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生物技术
Kerstin
“我是一名生物技术人员，我的工作是利用酶进行化学反应。加入芬美意之前，我在奥地利攻读食品和生物技术，在苏格兰完成了蛋白质晶体学博士学业后，曾在一家研究中心担任过生物催化的高级科研人员兼项目经理。
现在我负责芬美意生物催化实验室的工作，致力于发现新酶和新方法用于生物合成天然香料和香精分子。
我痴迷于研究自然界的一切事物，以及如何在不破坏性开采的情况下加以利用。发现新酶和新反应令我感到兴奋，特别是如何让大多数生物催化反应具有可持续性。当看到在我的实验室中开发的分子生物技术路线投产和上市时，我就会更有动力。我总是很兴奋，迫不及待地想查看从实验得出的新数据，就像我们第一次将一种酶用于一种新分子时的那样。
在芬美意，我将生物技术用于生产分子，使食品具有风味。我沉迷于这些课题的研究。我们的项目通常是跨学科的，不仅仅局限于不同的研究小组之间，还包括知识产权、法规以及风味和香氛部门。我们需要进行许多有趣而富有启发性的讨论，弄清从发现新分子或生产路线一直到上市和应用的整个过程。”
